Mjölk minskar effekten av Campylobacter-bakterier

Forskare vid Erasmus MC har visat att mjölk kraftigt saktar ner den patogena potentialen för Campylobacter-bakterierna.

Campylobacter är en bakterie som kan orsaka livsmedelsburna infektioner. Bakterierna kan förekomma på rå kyckling, rå mjölk och råa grönsaker och leda till magont och diarré.

Pastörisering

Rogier Louwens grupp undersökte om pastöriseringsprocessen av mjölk påverkar den patogena potentialen för Campylobacter-bakterierna när den kommer i kontakt med pastöriserad mjölk. Forskarna odlade tarmceller och lade till mjölk och bakterierna till dem. Till exempel upptäckte de att pasteuriserad mjölk och babymjölk kunde kraftigt hämma denna bakteriers patogena potential.

Hämma andra bakterier

Uppföljningsundersökningar bör avslöja vad som exakt är i dessa mjölkprodukter som orsakar denna hämning och om dessa komponenter också kan hämma den patogena potentialen hos andra bakterier, till exempel i Salmonella, Vibrio cholera och E. coli.

Resultaten av forskningen har publicerats i den medicinska tidskriften European Journal of microbiology and immunology.

Källor):